ویکی پدیا دوست
انواع مطلالب و مقاله های مفید در سطح نتویکی پدیا دوست
انواع مطلالب و مقاله های مفید در سطح نتطرز تهیه سوپ ورمیشل خوش طعم
طرز تهیه سوپ ورمیشل
سوپ ورمیشل یکی از سوپ هایی است که بیشتر برای سرماخوردگی و تقویت بیماران تهیه می شود. این سوپ با نام سوپ رشته فرنگی هم شناخته می شود.
مواد لازم سوپ ورمیشل
ورمیشل نصف بسته
هویج ۳ عدد
عصاره مرغ ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
جعفری به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
دستور پخت و طرز تهیه
ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و ۱۰ لیوان آب داخلش می ریزیم سپس عصاره های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و آنرا روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در این مرحله هویج و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد می کنیم.
و پس از جوش آمدن آب مرغ هویج و سیب زمینی نگینی شده را داخلش می ریزیم. پس از اینکه سیب زمینی و هویج پختند و نرم شدند ، رب گوجه فرنگی را در یک ظرف جداگانه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شود سپس به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم.
در این مرحله مواد را خوب مخلوط می کنیم تا رب گوجه فرنگی به سوپ رنگ بدهد. پس از این کار رشته ورمیشل را اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد. پس از اینکه سوپ جا افتاد باید جعفری را اضافه کنیم.
برای این منظور جعفری ها را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه جعفری را اضافه کردیم حدود ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا جعفری بپزد پس از آن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سوپ را به همراه لیمو سرو می کنیم.
طرز تهیه ترشی لیته
ترشی لیته از خوشمزه ترین ترشی های ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان در کنار غذا سرو می شود.
مواد لازم ترشی لیته
بادمجان ۵۰۰ گرم
هویج ۲ عدد
فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
کلم سفید ¼ کلم متوسط
سیر ۳ حبه
سرکه ۵۰۰ گرم
سبزی ترشی ۳۰۰ گرم
زردچوبه به میزان کافی
نمک به میزان کافی
طرز تهیه ترشی لیته
ابتدا بادمجان ها را بشویید و آبکشی کنید. پس از اینکه بادمجان ها را خشک کردید ، کلاه بالای بادمجان ها را جدا کنید. در ادامه بادمجان را به صورت کبابی بپزید و بگذارید سرد شوند ، سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید و به همراه سیرها داخل غذاساز بریزید تا کاملا یکدست شوند.
هویج ، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به مخلوط سیر و بادمجان اضافه کنید. می توانید هویج ، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه ای را هم با غذاساز میکس کنید ولی برای زیبایی ترشی بهتر است آنها را نگینی خرد کنید.
سبزی ترشی را پس از خرد کردن به مواد دیگر اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه به ترشی اضافه کنید. در مرحله پایانی ترشی را در یک ظرف مناسب بریزید و سرکه روی مواد بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید یک هفته در جای خشک و خنک بماند تا آماده شود.
نکات تهیه ترشی لیته
سبزی ترشی لیته
سبزی ترشی لیته ترکیبی یکسان از پونه ، نعناع ، گشنیز ، جعفری ، مرزه و ترخون است. یعنی برای مواد بالا از هر کدام ۵۰ گرم باید استفاده شود. برای داشتن طعم و عطر بهتر در ترشی لیته می توانید از سبزیجات محلی و کوهی خوش عطر بنا بر سلیقه خود استفاده کنید.
کپک زدن ترشی لیته
یکی از مهم ترین دلایل کپک زدن ترشی لیته این است که مواد ترشی قبل از خرد شدن دارای رطوبت هستند. قبل از خرد کردن مواد ترشی حتما آنها را با یک دستمال تمیز خشک کنید و پس از اینکه کاملا مطمئن شدید مواد ترشی دارای رطوبت نیستند انها را خرد کنید.
طرز تهیه خورش گوجه سبز
طرز تهیه خورش گوجه سبز
خورش گوجه سبز یکی از خورش های فصلی ایرانی است که در فصل بهار توسط دوستداران خورش های ترش طبخ می شود. این خورش مجلسی علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است به دلیل وجود گوجه سبز برای سلامتی نیز مفید است.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه سبز درشت ۲۰ عدد
سینه یا ران مرغ ۴ تکه
جعفری ۳۰۰ گرم
نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
شکر و روغن مایع به اندازه کافی
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه خورش گوجه سبز
ابتدا پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهید سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. قطعات مرغ را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا لایه سطحی قطعات مرغ سرخ شود.
پس از اینکه مرغ سرخ شد چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها بپزند. در گام بعدی جعفری را ساطوری خرد کنید و به همراه نعناع در مقداری روغن تفت دهید سپس در میانه پخت مرغ به قابلمه اضافه کنید.
زمانی که مرغ پخت گوجه سبزها را بشویید و به همراه شکر به خورش اضافه کنید. در گام بعدی مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و در صورتی که طعم خورش خیلی ترش بود کمی شکر اضافه کنید. در پایان خورش را با برنج سرو کنید.
طرز تهیه کباب قفقازی
طرز تهیه کباب قفقازی
کباب قفقازی
کباب قفقازی یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین کباب های قفقاز است که به خاطر طعم بسیار خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این کباب خوشمزه مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت قرمز و گوشت مرغ تهیه می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب قفقازی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب قفقازی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب قفقازی با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم کباب قفقازی
- کره ۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
- سینه مرغ ۴۰۰ گرم
- ماست چکیده نصف لیوان
- فلفل دلمه ای ۴ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه کباب قفقازی
ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدsت شوند.
در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آنرا طعم دار کنند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد کنید.
پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید. سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید ؛ یک تکه گوشت قرمز ، یک تکه فلفل دلمه ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ ، به همین ترتیب تمام گوشت ها را به سیخ بکشید.
در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن زیان آور هستند باعث می شوند که کباب بوی دود بگیرد.
سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته شود. در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب ، سس کره را با قلمو روی کباب ها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می کند باعث می شوند کباب ها خشک نشوند. در پایان پس از آماده شدن کباب آنرا به همراه برنج یا نان سرو کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده در فر
طرز تهیه کباب کوبیده در فر
کباب کوبیده در فر
کباب کوبیده یکی از محبوب ترین کباب های ایرانی است که به دلیل همین محبوبیت روش های پخت فراوانی هم دارد. پختن کباب کوبیده در فر یکی از انواع روش های پخت کباب کوبیده است که برای تهیه کباب کوبیده خانگی بسیار مناسب و آسان است.
در این روش شما خیلی فوری می توانید یک کباب کوبیده خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید. در این روش پخت می توانید از برخی سبزیجات مانند فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، فلفل سبز و سیب زمینی هم در کنار کباب کوبیده خود استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده در فر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب کوبیده در فر با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم کباب کوبیده در فر
- گوشت گوسفندی یا گوساله ۶۰۰ گرم
- دنبه گوسفندی ۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
- فلفل کبابی ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه کباب کوبیده در فر
ابتدا گوشت را به همراه دنبه دو بار چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعدی پیازها را با رنده ریز رنده کنید و به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مایه کوبیده را ورز دهید.
مایه کوبیده را ۵ دقیقه ورز دهید تا یکدست و منسجم شود. در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده هم به مایه کوبیده خود اضافه کنید. پس از ورز دادن مایه کوبیده درب کاسه را با سلفون ببندید و آنرا به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس پس از گذشت یک ساعت کاسه حاوی مایه کوبیده را از یخچال خارج کنید. در سینی فر یک فنجان آب بریزید سپس از مایه کوبیده با دست برداید و به شکل کوبیده در سینی فر حالت دهید.
در صورت تمایل می توانید کوبیده را با سیخ چوبی هم تهیه کنید. پس از اینکه مایه کوبیده را در سینی فر قرار دادید گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به همراه فلفل ها در سینی فر قرار دهید. سینی فر را داخل فر قرار دهید تا کباب کوبیده آماده شود.
توجه داشته باشید که باید آب درون سینی به طور کامل تبخیر شود و کباب ها به روغن بیفتند سپس کباب ها را از فر خارج کنید. در زمان پخت می توانید کباب ها را چند بار بر گردانید تا به صورت یکدست تر بپزند. در پایان کباب کوبیده را با برنج سرو کنید.