طرز تهیه بیف استروگانوف

طرز تهیه بیف استروگانوف

بیف استروگانوف

بیف استروگانوف یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که اصالت ان متعلق به کشور روسیه می باشد. بیف استروگانوف در کنار غذاهایی مثل سالاد الویه ، سالاد روسی و چیکن استروگانف از معروف ترین غذاهای روسی هستند که در کشورمان ایران از محبوبیت زیادی برخوردار هستند.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر بیف استروگانوف تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری بیف استروگانوف تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه بیف استروگانوف با پارسی دی همراه باشید.

کالری بیف استروگانوف : برای هر نفر ۳۰۰ تا ۳۵۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم بیف استروگانوف

• پیاز ۲ عدد
• شیر ½ لیوان
• قارچ ۱۰۰ گرم
• خامه ۲۰۰ گرم
• گوشت ۳۰۰ گرم
• سیب زمینی ۳ عدد
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه بیف استروگانوف

ابتدا گوشت را به شکل مستطیل برش می دهیم و دقت کنید برش ها تقریبا نازک باشند،سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا روغن به مرور زمان داغ شود

سپس پیازهر را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و تکه گوشت ها را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند،آنگاه ۲ لیوان آن داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم و صبر می کنیم تا خوب بپزد و آب گوشت کاملا تبخیر شود.

تا پخت گوشت زمان داریم تا قارچ ها را آماده کنیم.با پارچه ای حوله ای که نمدارش می کنیم ذرات سیاه روی قارچ ها را تمیز می کنیم و در زمان کوتاهی سریع آبکش می کنیم و روی تخته به صورت ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

زمانی که آب تابه کاملا تبخیر شد قارچ ها را داخل تابه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها آب بیندازند و سپس آب قارچ ها تبخیر شود. شیر را داخل کاسه ای می ریزیم و آرد ،نمک و فلفل را با آن مخلوط می کنیم

و هم می زنیم تا یکدست شوند و بعد به مواد داخل تابه می افزاییم و تفت می دهیم تا شیر حباب بزند و آن وقت تابه را از روی حرارت بر می داریم. خامه را به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا به خورد مواد برود.بیف استروگانوف ما آماده است.

در تابه ای کوچک و گود روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس تا داغ شدن روغن سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم و بیف استروگانوف را در ظرف مورد نظر می ریزیم و سیب زمینی های سرخ شده را کنار آن قرار می دهیم.نوش جان

منبع : https://parsiday.com/1775-beef-stroganoff/

طرز تهیه سالاد تبوله

طرز تهیه سالاد تبوله

سالاد تبوله

سالاد تبوله یکی از انواع سالادهای عربی معروف در جهان است که اصالت آن متعلق به کشور لبنان می باشد. این سالاد خوشمزه از کالری پایینی برخوردار است و به همین جهت برای کسانی که به دنبال کاهش وزن و رژیم لاغری هستند بسیار مفید است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سالاد تبوله تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سالاد تبوله تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه سالاد تبوله با پارسی دی همراه باشید.

کالری سالاد تبوله : برای هر نفر بین ۵۰ تا ۷۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سالاد تبوله

• خیار ۱ عدد
• بلغور ½ لیوان
• پیازچه ½ لیوان
• جعفری ۱٫۵ لیوان
• آب جوش ¾ لیوان
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور تهیه

طرز تهیه سالاد تبوله

ابتدا بلغور را داخل یک کاسه می ریزیم و روی آن ۱ قاشق غذاخوری زیتون می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا روغن کاملا بخورد بلغورها برود و بعد آب جوش روی آن می ریزیم و درب کاسه را با پلاستیک سلفون می پوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه  همین طور بماند.

سپس برای هدر نرفتن زمان پیازچه و جعفری را می شوییم و روی تخته ساطوری می کنیم و خیار را می شوییم و به صورت عمودی و افقی روی آن برش می زنیم تا خیار به صورت مربع های کوچکی شوند(مانند مدل سالاد شیرازی برش می دهیم)

و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و ریز خرد می کنیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سلفون را بر می داریم و آب اضافه آن را بیرون می ریزیم و آبکش می کنیم و در ظرف سالاد خوری می ریزیم و مواد خرد شده را به آن اضافه می کنیم

و مخلوط می کنیم و زیتون باقی مانده را روی مواد می ریزیم و نمک،فلفل سیاه،آبلیمو روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست و طعم دار شوند.نوش جان

---

منبع : https://parsiday.com/1777-tabbouleh-salad/

طرز تهیه شامی سبزی

طرز تهیه شامی سبزی

شامی سبزی

شامی سبزی یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که شباهت زیادی به کوکوی سبزی دارد. البته شامی سبز و کوکو سبزی از نظر مواد متفاوت هستند و در این غذا علاوه بر سبزی و تخم مرغ از سیب زمینی و گوشت چرخ کرده هم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی سبزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری شامی سبزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه شامی سبزی با پارسی دی همراه باشید.

کالری شامی سبزی : برای هر نفر بین ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم شامی سبزی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• سبزی شامی ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

شامی سبزی در استان های شمالی کشور با سبزیجات محلی معطر تهیه می شود اما به دلیل اینکه یافتن این سبزیجات در تمام شهرهای کشور کار آسانی نیست ما از سبزی هایی ( تره ، گشنیز و شنبلیله ) استفاده کردیم که در همه شهرها براحتی قابل دسترسی هستند.

دستور پخت

طرز تهیه شامی سبزی

ابتدا اشاره به این موضوع حائز اهمیت است که سبزی های این شامی تره،گشنیز و شنبلیه است که از قبل پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

پیاز و سیب زمینی را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و ریز رنده می کنیم وآب آن ها را کاملا می گیریم و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم تا خوب یکدست شوند. پس از ورز دادن گوشت با پیاز و سیب زمینی نمک،فلفل روی آن می پاشیم

و تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن روی مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و سبزی شامی را که از قبل خرد کرده بودیم را می افزاییم و مواد را ورز می دهیم تا کاملا مایه شامی یکدستی داشته باشیم.

اگر مایه شما سفت بود می توانید کمی تخم مرغ به آن اضافه کنید و اگر شل بود آرد نخودچی یا نان خشک شده را پودر کنید و به مایه بیفزایید.مایه شامی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

مایه را از یخچال خارج می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود و آن وقت مقداری از مایه را بر می داریم با کف دو دست گرد می کنیم و سپس تخت می کنیم و اطراف آن را مرتب می کنیم و با انگشت یک سوراخ وسط آن ایجاد می کنیم

و در روغن داغ قرار می دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود اصلا حرارت را تغییر نمی دهیم.پس از سرخ شدن یک طرف شامی آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.همگی شامی ها را به این صورت سرخ می کنیم و به همراه نان یا پلو سرو می کنید.نوش جان

منبع : https://parsiday.com/1781-vegetable-cutlet/

طرز تهیه چیز برگر

طرز تهیه چیز برگر

چیز برگر

چیز برگر یکی از انواع برگرهای معروف و خوشمزه در جهان است که به عنوان یک غذای پر طرفدار بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. چیز برگر همانطور که از نامش مشخص است ترکیب پنیر چدار و همبرگر است که این ترکیب طعمی فوق العاده را به وجود آورده است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر چیز برگر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری چیز برگر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی چیز برگر با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم چیز برگر

• سیر ۲ حبه
• تخم مرغ ۱ عدد
• پنیر چدار ۴ عدد
• پیاز متوسط ۱ عدد
• نان همبرگر ۴ عدد
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری
• آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه چیز برگر

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و با رنده ریز می کنیم و آب اضافه اش را کاملا می گیریم و سیر را نیز پوست می گیریم و می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و به همراه پیاز به گوشت اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم بافت گوشت را باز می کنیم

و کمی نمک،فلفل سیاه،پودر سیر روی آن می پاشیم و گوشت را جمع می کنیم و مجددا ورز می دهیم تا ادویه به کل گوشت عطرش برسد. در پیاله ای تخم مرغ را می شکنیم و اگر سالم بود روی گوشت می ریزیم و خوب ورز می دهیم تا یکدست شوند.

سپس کم کم مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود و قابلیت فرم دادن را داشته باشد.اگر احساس کردید مایه همچنان شل است می توانید مجددا کمی آرد سوخاری به ان اضافه کنید. تذکر اینکه خیلی زیاد هم آرد اضافه نمی کنیم

تا طعم آن بر گوشت غالب شود. مایه را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم(می توان به ۶ الی ۸ قسمت نیز تقسیم کنید) و هر قسمت را با کف دو دست به شکل یک دایره در می آوریم و سپس آن را تخت می کنیم تا شبیه همبرگر شود.

ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی متر باشد چون مغز پخت نمی شود.چیز برگر های آماده شده را در کیسه فریزر قرار می دهیم و کیسه را روی آن نیز می کشیم و تمامی مایه چیز برگر ها را که آماده کردیم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود سپس چیز برگر ها را در روغن داغ قرار می دهیم تا با همان حرارت کم مغز پخت و سرخ شوند. سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. تا سرخ شدن چیز برگر ها نان ها را آماده می کنیم

و خیار شور و گوجه فرنگی و کاهو را می شوییم و خرد می کنیم و آماده کنارمان می گذاریم.داخل نان را سس مایونز یا سس فرانسوی می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم و صبر می کنیم تا چیز برگرها اماده شوند و داخل نان بگذاریم.

چیز برگر های سرخ شده از تابه خارج می کنیم و تا داغ است یک ورقه پنیر چدار روی آن قرار می دهیم تا نیمه آب شود و داخل نان ها می گذاریم و روی آن را خیار شور و گوجه فرنگی و کاهو می ریزیم و در بشقاب قرار می دهیم.نوش جان

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که در زمان هایی که وقت کافی برای تهیه سبزی پلو با ماهی را ندارید می توانید این غذای خوشمزه را جایگزین کنید. شوید پلو با تن ماهی خیلی سریع آماده می شود و طعم بسیار عالی دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر شوید پلو با تن ماهی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری شوید پلو با تن ماهی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی شوید پلو با تن ماهی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۲ نفر

مواد لازم شوید پلو با تن ماهی

• برنج ۱٫۵ پیمانه
• تن ماهی بزرگ ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

ابتدا داخل قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید.(بستگی به نوع برنج و مهارت شما در درست کردن برنج دارد که آن را از قبل خیس کنید یا همان لحظه خیس کنید و بشورید و داخل آب در حال جوش بریزید.)

زمانی که زمانی که آب بجوش آمد برنج پاک شده را در کاسه ای بزرگ می شوییم و ۲ بار آب آن را بیرون می ریزیم و می شوییم و آبکش می کنیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و یک هم می زنیم و می گذاریم تا کمی نرم شود

سپس مجددا هم می زینیم و مقدری از برنج را بیرون از آب می آوریم و زیر دندان امتحان می کنیم اگر اطراف آن پخته بود و مغزش سفت بود زمان آبکشی برنج است در غیر این صورت می گذاریم تا بپزد.
برنج را در آبکش می ریزیم

و آب سرد روی آن می گیریم و آبکش را بلند می کنیم و برنج های داخل آن را چند مرتبه تکان می دهیم تا برنج های زیر له نشوند و در قابلمه روغن می ریزیم و اگر تمایل به ته دیگ دارید نان یا سیب زمینی( پوست کنده و ورقه ورقه شده) را کف قابلمه می چینیم

و برنج را روی آن می ریزیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب به مرور زمان بپزد. برنج ۱ ساعت بعد آماده شده است ،تن ماهی را در قابلمه ای قرار می دهیم و روی آن آب می ریزیم

و به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بجوشد(روی بسته تن ماهی ها زمان جوشیدن نوشته شده است)سپس شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم تا ظرف تن خنک شود و بعد درب آن را باز می کنیم و در تابه ای تن ماهی را می ریزیم و روی آن شوید می ریزیم

و با حرارت ملایم می گذاریم تا با هم مخلوط شوند و تفت می دهیم. پلو آماده شده را با تن ماهی و شوید مخلوط شده اضافه می کنیم تا همگی پلو با تن ماهی آغشته شود و شوید پلو با تن ماهی را در دیس می کشیم و نوش جان کنید.