طرز تهیه خورش غوره

طرز تهیه خورش غوره

خورش غوره

خورش غوره یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود غوره برای سلامتی بدن نیز مفید است. توصیه می کنیم کسانی که به غذاهای ترش علاقمند هستند این خورش خوشمزه را امتحجان کنند.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش غوره

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• غوره ۲۵۰ گرم
• نعنا ۱۰۰ گرم
• جعفری ۵۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش غوره

ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قورمه ای ( مانند خورش قورمه سبزی) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

چند دقیقه دیگر مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید تا گوشت کاملا سرخ شود و تغییر رنگ دهد. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود.

این کار علاوه بر اینکه طعم خامی رب گوجه فرنگی را می گیرد باعث می شود که در پایان پخت ، خورش خوشرنگ تری داشته باشید. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی تفت داده شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

در مرحله بعدی نعنا و جعفری را پاک کنید و پس از شستشو  به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد نعنا و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.